Применяется для изготовления высокодисперсных, гомогенизированных суспензий и эмульсий, сложных составов из трудносмешиваемых компонентов.
Диспергаторы используются для восстановления сухого обезжиренного, цельного молока и сливок. Применяются в технологических процессах приготовления йогурта, майонеза, мороженого, масла, а также мясных, фруктовых, овощных паст, пюре.