Творожные ванны от производителя

Творожная ванна — это специализированное оборудование, без которого сложно представить современное производство творога методом ферментного сквашивания молока. В отличие от обычных емкостей, она обеспечивает точный контроль температуры на всех этапах: нагрев молока до внесения закваски, поддержание оптимального режима сквашивания и последующее охлаждение творожного сгустка (калье).

Это позволяет добиться равномерной плотности продукта, сохранить полезные свойства молока и минимизировать потери сыворотки. На предприятиях в Ижевске и других городах России такие ванны устанавливают в технологических линиях, чтобы повысить выход готового творога и обеспечить соответствие санитарным нормам. Без правильной ванны для творога процесс становится трудоемким, температура «гуляет», а качество продукции страдает.

Процесс начинается с заполнения внутренней емкости нормализованным или обезжиренным молоком. Затем через теплообменную рубашку подается теплоноситель — горячая вода или пар. Нагрев происходит равномерно, без прямого контакта с продуктом, что исключает пригорание. После достижения нужной температуры (обычно 30–40 °C) вносится закваска, и молоко сквашивается в контролируемых условиях.

Когда сгусток сформирован, теплоноситель заменяют на холодный, чтобы быстро охладить массу и остановить процесс. Внешняя теплоизоляция из пенополиуретана толщиной 30 мм надежно удерживает температуру, снижая энергозатраты. Патрубки для подвода и отвода теплоносителя, переливная труба и нижний сливной затвор делают работу удобной и безопасной.

Ванна для творога идеально подходит для традиционного способа производства, где важно сохранить естественную структуру продукта. Она работает как с электрическим нагревом через ТЭНы, так и с паровым — в зависимости от возможностей вашего предприятия.

В стандартный комплект творожной ванны от ООО Молочная индустрия входят:

• панель управления с четкой индикацией температуры;
• резервуар из пищевой нержавеющей стали;
• объемная теплообменная рубашка;
• сливная задвижка (дисковый затвор ДУ-80, по запросу — ДУ-100).

Внутренняя емкость выполнена из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 2,0 мм (или 3 мм по запросу). Рубашка — тоже из AISI 304 толщиной 2,0 мм. Внешняя обшивка — из AISI 430 толщиной 1,5 мм (опционально AISI 304). Две съемные крышки из AISI 304 защищают продукт от загрязнений. Четыре опорные ножки с регулируемыми болтами обеспечивают устойчивость и удобство установки на любом полу.

Нагрев осуществляется ТЭНами или паром. Перелив и пароотвод из рубашки поддерживают стабильный уровень теплоносителя. Высота слива — 500 мм от пола для удобного опорожнения. Все детали изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, что гарантирует гигиеничность и долгий срок службы.

Для эффективного выпуска творога одной творожной ванны недостаточно. Рекомендуется приобретать ее в комплекте с формовочными аппаратами (пресс-тележками), системой прессовки и охлаждения (например, УПТ Митрофанова). Это позволяет сразу после сквашивания переходить к формованию и удалению сыворотки без лишних перегрузок продукта.

1. Выберите объем ванны от 100 до 5000 литров в зависимости от мощности вашего производства.
2. Определите тип нагрева: ТЭНы для электричества или пар для котельных.
3. Добавьте нужные опции: обшивку из AISI 304, унифицированную рубашку из AISI 304, трап обслуживания или опорные ноги увеличенной длины.
4. Закажите нестандартное исполнение по вашему техническому заданию.

Купить творожные ванны вместе с дополнительным оборудованием выгодно — линия работает слаженно, а качество творога стабильно высокое. Предприятия в Ижевске и по всей России уже оценили, как такая комплектация упрощает труд операторов и повышает производительность.